Ingrediente:
500 g grau decorticat sau arpacas, 375 g zahar, 300 g nuci curatate, vanilie, zahar pudra, coaja rasa de la 1 lamaie, 1 lingurita rasa cu sare, pesmet, cacao, bomboane pentru ornat

Instructiuni :
1) Se elimina toate corpurile straine din grau, apoi se spala in mai multe ape ( de regula sapte).
2) Se pune graul intr-o oala mai mare, peste care turnam apa, ca sa acopere boabele de grau cam de un lat de palma si se fierbe la foc mic. Eventual se amesteca din cand in cand, ca sa nu se prinda.
3) Apoi se adauga zaharul si se fierbe din nou, pana se leaga. Acum trebuie sa se amestece cu o lingura curata din lemn, ca sa nu se lipeasca de fundul vasului.
4) Dupa ce s-a legat, se ia vasul de pe foc si se lasa la racit
5) Se adauga sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si nucile taiate fin cu cutitul, pisate sau rasnite dupa preferinta. (Se recomanda sa le taiem cu cutitul).
6) In continuare, se amesteca usor toate ingredientele, pana se omogenizeaza.
7) Compozitia se aseaza pe un platou curat, ceva mai mare decat o coala de hartie si se modeleaza uniform pe platou, ca sa capete o forma frumoasa.
8) Deasupra se cerne pesmetul, pe care il presam putin cu un carton ca sa fie mai dens si neted, apoi se cerne un stat uniform de zahar pudra, gros de cel putin 1 mm (oricum sa acopere bine pesmetul).
9) Pentru ornat, se poate folosi un sablon facut din carton, care sa reprezinte o cruce, peste care se cerne putina cacao. De asemenea, se pot folosi diverse bomboane, ca: drajeuri, migdale trase in zahar si altele, dupa preferinta si inspiratia noastra.
10) Se curata bine marginile platoului de pesmetul si de zaharul cazut la cernut.

Coliva este bine s-o pregatim in ajunul zilei cand vrem s-o folosim.